Resipi Nasi Ayam Legend

Nasi Ayam adalah hidangan ikonik Malaysia yang sentiasa menjadi pilihan, sama ada untuk makan tengah hari atau malam. Walaupun kelihatan ringkas, untuk menghasilkan Nasi Ayam yang benar-benar 'legend' memerlukan teknik dan resepi yang betul.

Video Penjelasan Mengenai Resepi Nasi Ayam Legend oleh Che Nom

BAHAGIAN 1: AYAM (Rebusan & Perapan)

Ayam adalah bintang utama. Che Nom menunjukkan teknik merebus yang menghasilkan stok ayam kaya rasa, yang kemudiannya digunakan untuk semua komponen hidangan lain.

Bahan-bahan Utama:

• 1 ekor ayam (bersaiz kecil/sederhana)
• 2 ulas bawang putih & 2 cm halia (ditumbuk halus, dibahagi)
• 1 kiub pati ayam
• Air (sehingga ayam tenggelam)

Bahan Perapan (untuk disapu pada ayam yang direbus):

• 2 sudu besar Sos Tiram
• 1 sudu besar Kicap Manis
• 1 sudu besar Kicap Cair
• Madu (untuk sapuan selepas goreng, pilihan)
• Baki pes halia & bawang putih

Langkah Penyediaan Ringkas:

1. Lumurkan ayam dengan sebahagian pes halia dan bawang putih.
2. Rebus ayam bersama air dan kiub pati ayam sehingga empuk.
3. Angkat ayam dan sejukkan. (Sangat penting: Simpan air rebusan ayam).
4. Gaul rata bahan perapan, sapu pada ayam yang direbus, dan perap selama 1/2 hingga 1 jam.
5. Goreng ayam sebentar dengan api sederhana hingga perang, kemudian sapu madu untuk kilauan.

BAHAGIAN 2: NASI AYAM BERAROMA

Nasi yang dimasak menggunakan stok ayam rebusan adalah kunci kepada kesedapan hidangan ini.

Bahan-bahan Utama:

• 3 cawan Beras wangi (dicuci dan ditos)
• 4 hingga 4.5 cawan Air Rebusan Ayam (nisbah mengikut jenis beras)
• 2 sudu besar Mentega atau Lemak Ayam
• Halia & Bawang Putih Tumbuk (secukupnya)
• Rempah Tumis (Bunga Lawang, Buah Pelaga, Kayu Manis)
• 1 batang Serai (diketuk)
• 1-2 helai Daun Pandan (disimpul)
• Garam dan sedikit Serbuk Kunyit (untuk warna, pilihan)

Langkah Penyediaan Ringkas:

1. Cairkan mentega atau lemak ayam dalam kuali/periuk.
2. Tumis rempah tumis, daun pandan, serai, halia, dan bawang putih hingga naik bau.
3. Masukkan beras yang telah ditos, kacau sebentar.
4. Pindahkan ke periuk nasi. Masukkan air rebusan ayam dan garam.
5. Masak nasi seperti biasa hingga masak sempurna.

BAHAGIAN 3: SOS CILI PEDAS & MASAM

Sos pencicah ini adalah penambah selera yang wajib ada.

Bahan-bahan Utama:

• 5-8 biji Cili Merah Besar & Cili Padi (ikut tahap pedas)
• Pes Halia & Bawang Putih (secukupnya)
• 1/2 cawan Air Rebusan Ayam
• 2 sudu besar Jus Lemon atau Cuka
• 1 sudu besar Sos Cili botol
• Gula dan Garam (secukup rasa)

Langkah Penyediaan Ringkas:

1. Kisar kasar semua bahan kecuali Sos Cili.
2. Tuang bahan kisar ke dalam periuk dan masak sehingga mendidih.
3. Masukkan sos cili dan kacau sebati.
4. Sejukkan sebelum dihidangkan.

BAHAGIAN 4: SUP & KUAH KICAP

Sup Ayam:

Gunakan baki Air Rebusan Ayam. Tambahkan sup bunjut (pilihan), serbuk lada sulah, kentang, lobak merah, dan garam. Didihkan hingga sayuran empuk. Hidangkan panas bersama hirisan daun sup/daun bawang.

Kuah Kicap (Dressing):

Campurkan baki kuah perapan ayam, kicap manis, dan sedikit air rebusan ayam. Masak sebentar hingga mendidih dan pekat sedikit.

Resepi Nasi Ayam Legend ini dijamin menjadi rujukan ramai kerana langkahnya yang teratur dan lengkap. Untuk melihat setiap teknik masakan secara visual dan tips tambahan, anda dinasihatkan untuk menonton video penuh di saluran Che Nom. Selamat mencuba!